Bún riêu cua từ lâu đã trở thành món ăn dân giã truyền thống của người dân Việt Nam. Cua là nguồn thức ăn bổ dưỡng và rẻ tiền có hương vị riêng và không trùng lặp với món ăn khác.
Mùa hè oi bức mà có một bát bún riêu cua ăn thì còn gì tuyệt hơn phải không cả nhà. Hãy vào bếp thiết đãi gia đình món bún riêu cua ngon này nhé
Nguyên liệu làm bún riêu cua:
– 1 kilogram cua đồng nhỏ
– ½ (một phần hai) Kg cà chua
– 2 Miếng đậu phụ rán
– 1,5 kilogram bún
– Me quả (hoặc quả dọc, giấm bỗng)
– Rau muống, bắp chuối, giá, húng quế
– Hành lá, ớt, chanh
– Vài củ hành khô
– Muối, bột ngọt
– Mắm tôm, nước mắm
Thực hiện cách làm bún riêu cua:
1/ chuẩn bị sẵn:
– Cua: rửa thật sạch, bóc mai cua, loại bỏ phần miệng.
– rửa thật sạch, để ráo nước, gỡ gạch cua để vào bát.
– Cho cua vào cối + muối, giã nhuyễn, sau đó cho vào xoong cùng 3 bát to nước, quấy đều, lọc lấy nước, bỏ bã cua.
– Cà chua: cắt miếng nhỏ.
– Cho hành vào chảo dầu, xào thơm, cho cà chua vào xào, nêm một ít muối, nước mắm vừa ăn.
– Me: cho nước nấu sôi, quấy đều, gạn lấy nước chua.
– Đậu phụ rán: cắt làm 4 đến 8 miếng.
– Rau muống: nhặt rửa thật sạch, lấy cọng chẻ sợi.
– Bắp chuối: xắt mỏng theo chiều ngang, ngâm nước có pha giấm.
– Rau sống, giá đỗ, ngò: nhặt, rửa thật sạch.
2/ Cách chế biến:
– Bắc nồi nước cua lên bếp đun, đến khi sôi, cho cà đã xào vào. Tiếp tục đun đến khi thịt cua đóng màng nổi lên thì bớt lửa, cho nước vào, nêm nước mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn (vị mặn xen lẫn chua ngọt đậm đà của thực phẩm).
– Chảo dầu nóng, cho hành củ vào xào thơm, đổ gạch cua vào xào sền sệt, sau đó cho gạch cua lên trên thịt cua làm màu, thái hành lá, rải lên cho thơm.
Lưu ý:
– Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng.
– Không được quấy nát mảng thịt cua nổi lên nồi nước riêu.
3/ Trình bày:
– Cho bún vào tô, khi ăn múc nước riêu đổ vào, cho thịt cua lên trên cùng.
– Ăn nóng với rau sống, kèm với mắm tôm (tùy theo khẩu vị từng người), chanh, ớt.
Mong các bạn thực hiện thành công món Bún riêu cua đồng.
Mời các bạn tha khảo thêm các món bún khác:
– Cách làm bún đậu mắm tôm
– Cách làm bún cánh gà thơm
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
